Si risale indietro nel tempo, sino al 1612, per rintracciare le prime notizie sull’Acetaia Giusti, luogo magico (in aperta campagna, con anche un piccolo museo che vale la visita) ove si produce l’Aceto Balsamico Tradizionale, secondo l’ancestrale sistema di rincalzi e travasi, in antiche batterie di piccole botti di legni diversi (ognuno dei quali dona all’Aceto particolari sfumature di profumo). L’Acetaia Giusti propone differenti versioni dell’‘oro nero’ di Modena: «Affinato» (con dodici anni almeno d’invecchiamento) ed «Extravecchio» (venticinque anni di invecchiamento). Buonissimi anche gli altri prodotti dell’Acetaia Giusti, fra i quali vale la pena acquistare il Vermouth (che riposa a lungo nelle antiche barrique).

Acetaia Giusti
Strada Quattro Ville, 155
Modena
Tel. 059840135
www.giusti.it
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