Sebbene le origini possano essere ricondotte al Rinascimento, è del 1662 la prima ricetta per la preparazione della confettura di ciliegie acide e da quel momento si può dire che questo prodotto abbia affondato le proprie radici nella tradizione gastronomica modenese. Le caratteristiche organolettiche uniche della confettura di Amarene Brusche di Modena derivano soprattutto dalla varietà del ciliegio acido utilizzate, che contribuiscono a rendere unico quell'equilibrato sapore tra il dolce e l’asprigno