Da oltre un secolo e da quattro generazioni, la famiglia Medici ha un rapporto di felice frequentazione del mondo enoico. È dai terreni argillosi della “Tenuta I Quercioli” che provengono le uve (51% Ancellotta e il resto Lambrusco Salamino) da cui prende vita “Assolo”, Reggiano DOC rosso a fermentazione naturale. Color rosso rubino deciso, al naso sfoggia un bouquet fruttato, che si riverbera anche nel sorso che comunque risulta secco, oltre che vivace e piacevolmente fresco. Beverino e spensierato, va a nozze con salumi e gnocco fritto e con i piatti tipici della robusta cucina emiliana contribuendo ad alleggerirli.