Con oltre un secolo di storia, questo indirizzo è un porto sicuro per coloro che sono alla ricerca della cucina tipica della Bassa parmense, la zona di campagna a ridosso del Po. Qui si continua a operare nel solco della tradizione, così non stupisce se l’incipit più gettonato è costituito dalla panoramica di salumi locali di produzione propria, tra cui una strepitosa spalla cotta che, il lunedì, accompagna una grandiosa torta fritta in una accoppiata vincente. I primi piatti sono all’insegna della pasta all’uovo. Per una esperienza tanto nostalgica quanto opulenta, il consiglio è poi di tuffarsi nella mariola accompagnata da purea, mostarda e zabaione salato. Mentre tra i dolci vince il calorico semifreddo «della nonna Turivia». In cantina varie etichette della zona e tante bollicine, anche francesi. Conto sui 45 euro.
Via Roncole Verdi, 136 – Busseto (PR)
Tel. 052492569
www.culatelloandwine.it
Turno di chiusura: martedì; mercoledì;
giovedì; a pranzo da lunedì a sabato
Ferie: variabili