Il Fortana del Bosco Eliceo è un vino fra i più particolari del nostro Paese. Nasce sui terreni sabbiosi del Po e delle valli, quasi al confine col mare, e proprio questa caratteristica lo ha ‘salvato’ dalla fillossera: tutt’oggi è coltivato ‘a piede franco’, ovvero senza portainnesto. Tante sono le leggende sull’origine di quest’uva autoctona: affascinante – fra le altre – quella che vuole sia stata portata dalla Borgogna (da qui il nome ‘uva d’oro’), agli inizi del Cinquecento, dalla duchessa di Ferrara, Renata di Francia. È un vino che, nella versione frizzante, viene rifermentato in autoclave e che si distingue per l’interessante prospetto aromatico (tutto giocato su aromi vinosi e fruttati), per la briosa freschezza e per la vivace mineralità. Perfetto – quindi – per accompagnare i grassi piatti tipici della provincia ferrarese: la salama da sugo di Bondeno e l’anguilla.
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