Spersa nella campagna, questa insegna è una magnifica trattoria del ‘tempo che fu’, sospesa fra terra e acqua. Da generazioni casa della famiglia Soncini – ora rappresentata dai fratelli Maria Grazia e Pierluigi – qui si gusta una cucina di territorio e di stagione, con il pesce di giornata, e piatti di caccia in autunno. E così si legga pure la carta. Ma si ascolti bene ciò che Pier Luigi propone come pietanze del giorno. Così può capitare una profumatissima vaporata di crostacei e molluschi, accompagnati da maionese maison. O – se si è fortunati – un assaggio delle rare canocchie molecate (ovvero pescate nel momento della muta del carapace: si mangiano intere, fritte, come le più ‘comuni’, ma pur sempre preziose, moleche). O ancora – in autunno – un’alzavola o un germano. La cucina di Maria Grazia – in ogni caso – non mente. Nel piatto parlano le eccelse materie prime: le schie (gamberetti di laguna) fritte sono soavi. Mentre alle cozze – le migliori, perché provengono dalla Sacca degli Scardovari – è ‘delegato’ il compito di impreziosire dei fini spaghettini con pomodorino giallo (che dona una leggerissima spinta acida) e mollica croccante aromatizzata alle erbe selvatiche. Infine, fra i secondi, sia che si scelga una pernice ripiena di foie gras, sontuosa e ricca, sia che si decida per l’incisiva anguilla «arost in umad» (arrosto in umido), grassa e morbida, a colpire sono la nettezza dei profumi e la precisione dei gusti, quasi cesellati.
Discreta cantina. Servizio attento e caloroso. Conto sui 70 euro.
Via per le Venezie, 22 – Loc. Ponte Vicini
Codigoro (FE)
Tel. 0533712154
Turno di chiusura: mercoledì; giovedì
Ferie: tre settimane in agosto