Dopo tre anni di progettazione vede la luce il centro di produzione affidato alle cure e alla gestione della comunità del territorio. La realizzazione è stata possibile anche grazie alla donazione di cinque botti da diverse aziende del luogo. Soddisfatto il sindaco Giovannini: "L'aceto balsamico fa parte della nostra storia, era destino che il paese avesse una propria acetaia"