Nel variegato mondo dei Lambruschi, il Salamino di Santa Croce è forse quello che ha avuto meno fortuna, oltre che minor notorietà, rispetto ai suoi fratelli ‘maggiori’. Eppure, se ben lavorato, se ne possono ricavare espressioni di ottima beva e sin anche di fine eleganza. Ne è valido esempio questo Lambrusco Salamino di Santa Croce Semisecco prodotto dalla Cantina sociale di Soliera, una realtà che vanta oltre quattrocento soci. Questa etichetta, ottenuta da uve fermentate naturalmente, si distingue per il bel colore rosso intenso, per la spuma vivace, per il bouquet fruttato (con anche qualche bella nota floreale) e per la beva: fresca ed equilibrata, con una piacevole cadenza minerale che fornisce ulteriori note di finezza. Bella, infine, la chiusura del sorso, improntata a una pulizia che invoglia al bicchiere successivo.
Cantina di Soliera Via Carpi Ravarino, 529 Soliera (MO)
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