Il salumificio Simonini gode di una posizione privilegiata: in cima a un monte, ove arieggiamento ed escursione termica favoriscono le lunghe stagionature dei prosciutti. Nascono così il prosciutto Benedicto e la linea Excelso (prosciutto, culatello, culatta, spalla cruda, salame e coppa). Il primo, partendo da cosce di suino attentamente selezionate (quindi del giusto peso e con la giusta presenza di grasso) e lavorate con cura, è stagionato a lungo, almeno sino a tre anni, per fare in modo che sprigioni sensazioni aromatiche e gustative di complessità estrema (il grasso è profumatissimo, il gusto è netto, pieno, dolce e lunghissimo). La linea Excelso enfatizza ulteriormente la stagionatura, regalando salumi assoluti che meritano il podio fra le eccellenze norcine del nostro Paese.
Simonini
Strada Vallo di Sotto, 3
Loc. Castrignano – Langhirano (PR)
Tel. 0521857545
www.simoniniprosciutti.com
[email protected]