Questo straordinario vino dolce, prodotto dalla cantina La Stoppa (che lavora in regione biologico certificato), nasce dai filari del Volta, un’antica vigna coltivata da un mezzadro di nome Volta. È un Malvasia di Candia 100%: i grappoli sono raccolti a mano, appassiti al sole per almeno quindici giorni e quindi pressati sofficemente con torchio verticale. Fermentazione e affinamento avvengono spontaneamente, in vecchi barrique. La produzione di questo prezioso nettare, che raggiunge i 160 g/l di zucchero, è purtroppo assai limitata – poche migliaia di bottiglie – ma la sua qualità è indubbia. Il naso profuma di frutta candita, miele, spezie. La bocca è poi piena e soave, e si allunga in un sorso che torna e ritorna fra innumerevoli sensazioni retronasali.
La Stoppa
Località Ancarano, Rivergaro (PC)
Tel. 0523958159
www.lastoppa.it – [email protected]