pastificio
12 Febbraio 2022
Pasta all’uovo
Farina e uova, nella giusta proporzione, vengono lavorate con abilità sul
tagliere sino ad avere un impasto liscio e omogeneo che, dopo opportuno riposo,
protetto dal contatto con l’aria, risulti elastico e facile da stendere con la
“cannella” (lungo mattarello).
tagliere sino ad avere un impasto liscio e omogeneo che, dopo opportuno riposo,
protetto dal contatto con l’aria, risulti elastico e facile da stendere con la
“cannella” (lungo mattarello).