Si tratta di uno dei formaggi più stagionati al mondo, talmente raro che è difficile fare previsioni sulle sue caratteristiche organolettiche, si tratta di un prodotto esclusivo e intrigante. Tutto il ricavato dell’asta verrà donato a due progetti di solidarietà promossi da associazioni che stanno particolarmente a cuore al Consorzio del Parmigiano Reggiano e alla Nazionale