Qui l’arte della lievitazione
e della panificazione assume diverse forme di cui la pizza è solo una delle tante, ed è a sua volta declinata in pizza al piatto, alla pala e al padellino
Il pizzaiolo – Gianni Di Lella – parte da impasti che lievitano per almeno due giorni. La fattura è poi quella classica: cornicione alto gonfio con la parte interna più bassa
e con bella croccantezza
Le pizze si presentano classiche, ovvero non troppo alte,
con un discreto cornicione
e più stese al centro. Le farciture sono a base di ottime materie prime
Le farine impiegate sono macinate a pietra, le lievitazioni sono lunghe e la fattura è classica: cornicione abbastanza alto, più bassa al centro, con una buona alveolatura, croccante e profumata
Spigliato ristorante, nato nel 2014, che, a fianco a una buona e classica proposta di cucina (a base di pesce), offre ottime pizze, preparate con impasti di valore e la giusta fattura
La pizza, sia in versione napoletana(croccante, con cornicione alto e bella alveolatura), sia stesa(molto bassa al centro), si distingue per ariosità e leggerezza
La pizza si presenta croccante all’esterno e morbida all’interno, con una bella alveolatura, con un cornicione gonfio ma non eccessivamente alto, e con farciture di qualità
Spigliato ristorante, nato nel 2014,che, a fianco a una buona e classica proposta di cucina (a base di pesce), offre buone pizze, preparate con impasti di valore e la giusta fattura
La pizza, sia in versione napoletana(croccante, con cornicione alto e bella alveolatura), sia stesa(molto bassa al centro), si distingue per ariosità e leggerezza
La pizza si presenta croccante
all’esterno e morbida all’interno,
con una bella alveolatura,
con un cornicione gonfio
ma non eccessivamente alto,
e con farciture di qualità
La pizza è ad ottimi livelli, con diverse opzioni (le gourmet valgono
comunque il viaggio, sia le classiche che quelle di stagione) e diversi impasti
e cornicione variabile a seconda della pizza ordinata
Provate le proposte più avvincenti e più creative, ma se prendete una Diavola, una Margherita o una Capricciosa scoprirete come anche dietro a nomi così scontati e famosi ci sia un lavoro certosino…
Un vulcano di idee, con la qualità al centro, Davide non si ferma mai nella ricerca del
progetto perfetto. Oltre ad aver aperto innumerevoli sedi in giro per l’Italia…
Le pizze spaziano dalle più tradizionali alle più creative come la Volpe e l’uva, fatta
con mozzarella di Vacca Rossa, taleggio, spalla cruda, uva caramellata di Pisticci…
Le pizze nel menù spaziano dalle più tradizionali, ma rigorosamente con farina di Tipo
1 o integrale o ancora di riso macinate a pietra, come la Bella Napoli, alle più estrose
come la Tonnara…
La bottega che vende e commercializza gli splendidi prodotti realizzati dai ragazzi della comunità,
affianca una pizza e una pizzeria tra le migliori della zona...
Felice deriva da una stirpe di pizzaioli e difatti protagonista assoluta della sua vita è proprio la pizza, fragrante, profumata e leggera. Nella versione stesa o alla napoletana
Felice deriva da una stirpe di pizzaioli e difatti protagonista assoluta della sua vita è proprio la pizza, fragrante, profumata e leggera. Nella versione stesa o alla napoletana
In questo locale di dichiarata ispirazione partenopea è, del resto, una presenza femminile il vero plus di tutta la faccenda: si tratta di Rosa Gatti, custode della pizza verace
La loro è frutto di una buona selezione di ingredienti, in primis farine di qualità, un attento studio sulle lunghe lievitazioni e poi un ottimo forno elettrico
Una delle pizzerie più interessanti e stimolanti del momento: complici le tante combinazioni promesse dalle due solide basi, Stria (odori e olio EVO) e Margherita, e le farciture allettanti
La sua triplice anima, di enoteca, osteria e pizzeria, offre all’avventore la possibilità di soddisfare qualsivoglia desiderio all’insegna della qualità
L'’impasto classico viene preparato attraverso l’utilizzo della ‘biga’ e viene cotto in forno a legna. È poi possibile scegliere fra diverse miscele di farina, come quella al grano saraceno, o quella al Kamut
Oltre alle sfiziose pizze gourmet, viene servita una piccola cucina fatta di pochi piatti ben eseguiti, nei quali ricorre l’utilizzo di un’ottima materia prima
Il locale è semplice, potrebbe sembrare quasi una rosticceria, ma non lasciatevi trarre in inganno: al suo interno dimora una pizza che soddisferà pienamente gli amanti della croccantezza
Un locale accogliente nel quale è dunque possibile gustare ottime pizze dal cornicione prominente e croccante, realizzate a partire da un blend di farine semi-integrali
La pizza qui proposta non ha niente a che fare con i cornicioni soffici e alveolati della
tradizione napoletana: l’impasto è sottilissimo e scrocchia sotto i denti che è una meraviglia
Oltre alle sedi di via Petroni e Castel Maggiore si completa con la pizzeria in Porta Saragozza,
neonata ma dal comune obiettivo: pizza dal buono al buonissimo, sempre digeribile…
Il locale accogliente e intimo, non solo pizzeria, pone al centro del piatto le materie prime DOP e i prodotti del territorio campano oltre all’immancabile e vera pizza napoletana
Il menù spazia dalle pizze più tradizionali alle più estrose, portando come comune denominatore un impasto lievitato per 48 ore e composto di farine miste 0 e 1...
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