La struttura, di proprietà del Comune, era in mano dal 2001 alla società Macello di Parma, posizionatasi seconda nel bando pubblico emesso dal Comune di Parma lo scorso giugno. La sua direzione, a seguito del completamento del bando, è stata assegnata alla ditta reggiana Bervini Primo con sede a Casalgrande e avrà una durata di 15 anni