Il Ristorante
18 Marzo 2023
Da Gorini
I piatti dello Chef veicolano aromi e sapori essenziali e ancestrali, provenienti però da rielaborazioni a volte anche molto complesse. Un esempio pratico sono i «sassolini» di bitter che si ritrovano nel Gambero rosa marinato in salsa ponzu con salsa del suo carapace…
11 Marzo 2023
Podere San Faustino
Questo è il regno di Simone Strinati, ai fornelli, e della moglie Daniela Bertozzi, in sala e in cantina, coppia nella vita così come nel lavoro, vissuto con entusiasmo, carattere e passione
4 Marzo 2023
Arnaldo – Clinica Gastronomica
Qui, sulla sponda sinistra del Secchia, in un paese nel cuore o, meglio, nello stomaco
della Rubiera, arrivano avventori da ogni dove per vedersi somministrare una “cura”
tanto inusuale quanto preziosa: la cucina emiliana
della Rubiera, arrivano avventori da ogni dove per vedersi somministrare una “cura”
tanto inusuale quanto preziosa: la cucina emiliana
25 Febbraio 2023
Casa Azzoguidi
Bolognese di nascita, vanta esperienze internazionali e l’apertura di ristoranti come il
Fourghetti di Bruno Barbieri, di altrettanto anima e radice locale Il percorso di Simonetti lo
porta fino a Casa Azzoguidi dove ordisce una cucina precisa ed efficace, che vede protagonista
la carne come il pesce
Fourghetti di Bruno Barbieri, di altrettanto anima e radice locale Il percorso di Simonetti lo
porta fino a Casa Azzoguidi dove ordisce una cucina precisa ed efficace, che vede protagonista
la carne come il pesce
18 Febbraio 2023
Hostaria Da Ivan
Un luogo dove riscoprire la tradizione parmigiana e della bassa parmense attraverso ingredienti reperiti da produttori di nicchia combinati in piatti goduriosi come il Tosone fritto avvolto in pancetta o l’Orzotto con pasta di salame e rosmarino, mantecato con Parmigiano Reggiano
11 Febbraio 2023
Hosteria Giusti
La conduzione è familiare, con la cucina timonata dalla moglie di Adriano e il servizio di sala affidato ai deliziosi figli della coppia. La proposta è incentrata e dedicata alla tradizione modenese, accompagnata da salumi di eccellenza e pasta all’uovo rigorosamente tirata a mano
4 Febbraio 2023
IO Luigi Taglienti
Una cucina meno radicale e gourmet di quella a cui Lo Chef ci aveva abituato, che ora si è fatta maggiormente "primaria", improntata sul gusto e sulla facilità di lettura, contraddistinta dalla volontà di avvicinare l'avventore non avvezzo alle tavole fine dining più che di parlare a una nicchia
28 Gennaio 2023
Piccola Osteria Tèra
Tutto qui è un tripudio di locale, autentico e verace. Pollame, selvaggina, formaggi e
salumi dei dintorni, e farine dal molino di bivio Montegelli e perfino le verdure locali sono proposte e preparate come Dio comanda. Gestualità, sapori antichi e pure un
briciolo di anarchia…
salumi dei dintorni, e farine dal molino di bivio Montegelli e perfino le verdure locali sono proposte e preparate come Dio comanda. Gestualità, sapori antichi e pure un
briciolo di anarchia…
21 Gennaio 2023
Trattoria da Lucio
La cucina è la molla che dal 2019 attira ormai più di un gourmet nel locale del giovane Jacopo Ticchi, che
dedica una parte importante del proprio lavoro alle lunghe frollature del pescato e al quinto quarto,
sempre di mare
dedica una parte importante del proprio lavoro alle lunghe frollature del pescato e al quinto quarto,
sempre di mare
14 Gennaio 2023
Locanda del Falco
Merito dell’arrivo, a inizio 2022, del giovane Chef Pietro Carlo Pezzati, che vanta un curriculum di tutto rispetto, fatto di esperienze variegate che non possono che arricchire e valorizzare il paniere degli ingredienti del territorio e lo sfondo permeato di tipicità
17 Dicembre 2022
Ca’ Murani
Camurani, oltre ad avere una spiccata propensione per le materie prime, ha un raffinato palato e una particolare sensibilità per le cotture e le temperature di servizio, sempre modulate in funzione della stagione in corso
10 Dicembre 2022
Club a Tavola
La specialità della casa è sicuramente la brace, con una scelta - oltre ad un buon maiale - di carni bovine veramente ampia e di buona ricerca, con una giusta e controllata frollatura. Si va dalla Limousine all’Angus irlandese, dal Sashi finlandese
3 Dicembre 2022
La Piazzetta
La proposta alla carta è molto ristretta ma ben focalizzata: quattro o cinque scelte a disposizione come antipasti, lo stesso vale per i primi e nei secondi piatti, con poco spazio lasciato (volutamente) alla tradizione, ma molta attenzione ai prodotti locali
26 Novembre 2022
Mad inside The Box
La cucina di chef Francesco Montemurro appaga sia la vista che il palato, con piatti di grande impatto e buona tecnica. Indiscusso protagonista è il mare, cui sono dedicati i due menù degustazione.
19 Novembre 2022
Riva
Carla Ardelli è alla guida della brigata e, grazie all’esperienza maturata nel tempo, anche alla corte di Georges Cogny, si muove agilmente tra le fresche materie prime che seleziona personalmente. Modella gli ingredienti con sapienza, la chef, spaziando dal pesce alla carne
12 Novembre 2022
Nido del Picchio
Daniele Repetti si ispira alla tradizione piacentina interpretandola in chiave creativa. Basa la sua curata cucina su una materia prima d’eccellenza che spazia dall’orto, alla terra, al mare. Così il filetto di salmone leggermente affumicato, crema di acetosella…
5 Novembre 2022
Paolo Teverini
L’accoglienza e il benessere dell’avventore sono i cardini attorno ai quali, qui, ruota tutto. Un filrouge che passa in prima battuta attraverso il caloroso benvenuto che lo chef riserva da trent’anni ad ognuno dei propri ospiti all’atto della comanda; quindi che si ritrova nei piatti che escono dalla cucina
29 Ottobre 2022
San Domenico
I prodromi arrivano dalla scuola francese, che permette loro di servire, ancora oggi, una sontuosa e attualissima Canard à la Presse o un'indimenticabile crêpe Suzette alla lampada (anche se di alto livello sono qui tutti i dolci)
22 Ottobre 2022
Al Vèdel
Gli chef spaziano dalla terra al mare, prediligendo le materie prime provenienti da tutto il territorio italiano e una cucina che accarezza la tradizione con lievi tocchi creativi come per le Lumache alla bourguignonne con la sua maionese, verdure croccanti…
15 Ottobre 2022
Podere San Faustino
Nell’aria si respira un’atmosfera rilassata e cordiale, in perfetta armonia col contesto campestre circostante, da apprezzare soprattutto nelle calde sere d’estate, quando si può comodamente cenare all’aperto con venticello propizio ad alleviare dall’afa.
8 Ottobre 2022
Ai due Platani
Lo chef Gianpietro Stancari propone una cucina custode della tradizione gastronomica della zona, le cui ricette sono eseguite con particolare attenzione e basate su prodotti del territorio, esaltati con grande rispetto e senso del gusto.
1 Ottobre 2022
Cocchi
Una cucina solida fatta di ingredienti di qualità posti a custodi di una tradizione che riesce nel difficile compito di essere sempre attuale, grazie alla capacità di approntare piatti che sono certamente ricchi e opulenti, ma mai pesanti
24 Settembre 2022
Cortex Bistrot
La cucina declina prodotti e materie prime provenienti da produttori locali accuratamente selezionati, con spiccata personalità, svincolandosi dalla tradizione. Gli ingredienti sono rispettati in preparazioni e abbinamenti che non ne inficiano la natura, anzi…
17 Settembre 2022
Parizzi
Alla guida della brigata di cucina c’è lo chef patron Marco Parizzi il quale, forte di esperienze nazionali e internazionali, si esprime in una cucina classica con abbinamenti riusciti di sapori e consistenze. Lo dimostrano i conchiglioni ripieni di amatriciana, guanciale e pecorino…
10 Settembre 2022
Parma Rotta
Lo chef patron guida una cucina basata sui piatti della tradizione e sulla brace di cui, a queste latitudini, si va molto orgogliosi. Sulla griglia vengono cucinate carni di manzo, maiale ma anche alcuni primi piatti, come le tagliatelle all’amatriciana…
3 Settembre 2022
Hostaria da Ivan
La brigata è capitanata da Barbara che, calorosamente, interpreta una cucina tradizionale casalinga con anche tocchi personali che attualizzano i piatti come per gli stracci di pasta alle biete, con sugo ai peperoni e acciughe del Cantabrico
30 Luglio 2022
Badessa
I fornitori sono del territorio, tra cui macellerie, caseifici e aziende agricole, tutti a Km0. Un bacino di ingredienti da cui Luca Ferrari, alla guida della giovane brigata di cucina, attinge per proporre piatti personali e senza orpelli con gusti centrati…
23 Luglio 2022
Ca’ Matilde
È questo il regno, composto da ristorante e locanda con sei camere, di Andrea Incerti Vezzani, chef autodidatta col pallino dell’orto, che coltiva secondo il metodo biodinamico e del quale fa espressione massima della propria filosofia ecologica
16 Luglio 2022
Sotto l’Arco
La cucina - d’autore - è quella di Alessandro Panichi, chef ligure naturalizzato bolognese, che da circa dieci anni ordisce qui una cucina bipartita tra una solida tecnica classica e l'avanzata della sperimentazione. Nei piatti non mancano dunque...
9 Luglio 2022
Nuova Roma
Ne deriva un locale animato da un grande calore umano e da una scrupolosa attenzione per la stagionalità, declinata secondo le ricette della tradizione. Irrinunciabili lo “scrigno di Venere“ ripieno di tortellini, realizzato solo su ordinazione…
2 Luglio 2022
Da Amerigo
Alberto Bettini conduce questa storia nel presente e, da anni, porta avanti un modello di cucina nostalgica e altamente riconoscibile, fatta sì di ricette tradizionali - come i calzagatti e i tortellini in brodo di gallina vecchia - ma anche di intelligenti variazioni sul tema…
25 Giugno 2022
Pacifico
Un'ottima selezione della materia prima è il precetto, innanzi tutto, degli antipasti
crudi, così come delle imponenti conchiglie gratinate impreziosite, non di rado, dalla presenza dei cannolicchi. Belle combinazioni tra verdure di stagione e pescato fresco…
crudi, così come delle imponenti conchiglie gratinate impreziosite, non di rado, dalla presenza dei cannolicchi. Belle combinazioni tra verdure di stagione e pescato fresco…
18 Giugno 2022
Apelle
Nei piatti va in scena una cucina fluida, libera e divertita, che fa della contaminazione tra mondi differenti la sua missione e del volgere delle stagioni una risorsa. Ne sono un esempio gli gnocchetti di pane con cocco, edamame e semi di papavero…
11 Giugno 2022
Cucina Bacilieri
Una storia di passione, quella di Michele Bacilieri, per il bello e, va da sé, per il buono, che perpetua in questo locale, piccolo ma chic, e dalla precisa personalità, la sua, in pieno centro a Ferrara.
4 Giugno 2022
La Chiocciola
Oggi più che mai centrato nel gusto e rifinito negli impiattamenti, con una materia prima impeccabile e un uso magistrale della griglia, il menù si muove disinvoltamente tra carne e pesce, applicando all'anguilla le gioie della terrina mentre una sontuosa scaloppa…
28 Maggio 2022
Al Porto
Parte del nome del locale, cruderia, fa da monito a quelle che sono le scelte fatte ai fornelli: la materia prima è posta al centro, possibilmente declinata al naturale o con poche e calibrate aggiunte di ingredienti, sia essa cruda o cotta…
21 Maggio 2022
Bandito 211
Ricercatezza nella materia prima impiegata e nelle lavorazioni, una ossessione sia per lo chef che per il titolare Fanelli, che tentano faticosamente di usare tutti prodotti a km0 o quasi, e di proporre una cucina originale e per nulla scontata
14 Maggio 2022
Del Lago
La cucina di matrice classica di Catia Bartolini, con l’arrivo dei figli Simone, in cucina, e Andrea, sommelier, si è accresciuta di visione e tecnica. Questo luogo ha così raggiunto nuove vette, pur mantenendo inalterato lo stretto rapporto da sempre esistente con il territorio e i sapori della tradizione locale
7 Maggio 2022
Tracina
Qui troverete sempre e comunque una grande materia prima, con i gratinati, il crudo e il vapore iniziale che vi stordiranno tanto sono buoni e semplici. Razze, alici, calamaretti spillo, soglioline e crostacei di qualità eccelsa
23 Aprile 2022
Onda Blu
Ricette semplici, che lasciano parlare gli ingredienti di alta qualità: niente fondi, ma cotture rapide ed espresse. Proposte rassicuranti, con quel pizzico di estro che permette di scacciare la noia ma al contempo piene di solidità e, vivaddio, di gusto.
16 Aprile 2022
Allegria
Qui i pochi coperti e la fama del locale, che arriva oltre i confini della regione, fanno sì che la prenotazione risulterà molto difficile. Ma non demordete, perché la veracità dei salumi, la schiettezza e golosità delle tagliatelle al ragù…
9 Aprile 2022
Terre Alte
Frequentato dalle migliori famiglie della zona, conosciuto agli indigeni come il luogo d’elezione per la materia ittica, più che alla carta, presente e corretta, dovete affidarvi ai racconti a voce del titolare, perché il vero menù lo comporrete con lui…
2 Aprile 2022
Paradise
È in questo momento che, nella bella location ristrutturata in tempi recenti, diventa possibile assaggiare le deliziose specialità ittiche qui proposte, che attingono da solo pesce locale e scelte originali, affatto omologate in termini di materia prima.
26 Marzo 2022
Quartopiano
Qui lo chef Silver Succi propone una cucina contemporanea di grande impatto estetico, che in prevalenza attinge al mondo ittico, ma che, tuttavia, non disdegna proposte vegetariano e di terra (cui è dedicato un intero menù degustazione).
19 Marzo 2022
La Sangiovesa
Se l’osteria rappresenta lo zenit de La Sangiovesa, alla base troviamo l’azienda agricola della stessa famiglia Maggioli, che con le sue materie prime, da filiera interamente interna, rifornisce le cucine e la bottega di proprietà.
12 Marzo 2022
Ristorante Pacini
Qui Augusta e Narciso Pacini, genitori di Paolo, l’attuale proprietario, dal 1962 collocano il loro ristorante proprio di fronte alle mura del castello, e vi ambientano una cucina schietta, autentica, fondata sulla straordinaria materia prima disponibile nei dintorni…
5 Marzo 2022
Locanda del Falco
La cucina è coordinata da Sabrina Piazza che, insieme allo chef Tomohide Nakayama di origini giapponesi, custodisce la tradizione piacentina con piatti che ne sono la bandiera, concedendosi però rivisitazioni e tocchi creativi nelle proposte ittiche.
26 Febbraio 2022
Antichi Sapori
Ai fornelli, gli chef propongono piatti che spaziano dalla tradizione all’innovazione grazie a cotture precise e combinazioni ben riuscite e mai banali di materie prime. Gli affettati sono di pregio come anche il Parmigiano Reggiano…
19 Febbraio 2022
Antica Corte Pallavicina
A guidare la brigata lo chef patron Massimo Spigaroli che, con mano sicura, propone una ben eseguita cucina classica che può contare sui prodotti del territorio, molti dei quali provenienti dalla tenuta. l culatello, re indiscusso della zona…
12 Febbraio 2022
Laghi Verdi
In cucina il pesce gatto è l’assoluto protagonista. Un ingrediente abbandonato nel tempo in quanto l’animale era solito vivere nei fondi fangosi di fiumi e laghi. Al ristorante Laghi Verdi, i pesci sono allevati in loco, in acqua limpida, e valorizzati…
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