Il Parmigiano Reggiano è il re dei formaggi italiani (come il Culatello di Zibello lo è dei salumi). Nel caso, però, di questo Parmigiano Reggiano prodotto dall’allevamento Sangonelli, si è di fronte a un ulteriore ‘passo in avanti’. Questo perché la famiglia Sangonelli alleva vacche di razza Bruna sin dai primi decenni del XIX secolo: il loro è un allevamento a ‘rimonta interna’, ovvero composto solo da animali nati all’interno dell’azienda (situata a ridosso delle colline, su terreni fertili, coltivati come una volta): ciò ha permesso la conservazione e la selezione della razza Bruna, con il cui latte viene preparato questo Parmigiano Reggiano (declinato in diverse stagionature: ottimo il ventisei mesi), pluripremiato e buonissimo.