Il calo di iscrizioni da parte dei ragazzi alle scuole alberghiere segnala un settore in sofferenza: turni massacranti, eccessivi oneri burocratici e di tassazione e la mancanza di un percorso formativo uniforme sul territorio nazionale sono i problemi principali del comparto. “Le relazioni servono a guardare la cucina con occhi nuovi, ce lo chiede la stretta attualità”, ha spiegato la responsabile magazines di Italian Gourmet Atenaide Arpone