Si tratta di un pane inconfondibile, di origine rinascimentale, realizzato con due pezzi di pasta lavorati in forma sottile e a spirale così da costituire due cornetti ciascuno, uniti al centro a formare una coppia Gli ingredienti dell’impasto sono semplici: farina di grano tenero di tipo 0 (proveniente da grano coltivato prevalentemente nel Ferrarese), strutto di puro suino, lievito naturale, olio extravergine d’oliva, malto e sale alimentare. Colore dorato, con venature più chiare in corrispondenza delle zone ritorte, la coppia ha le quattro punte secche, mentre il cuore è morbido. Texture e sapore creano dipendenza che aumenta in compagnia della “zia”.