Ispirato agli anni Sessanta, quando la spesa si faceva nelle piccole botteghe e nelle salumerie di quartiere, Cotto ’60 rispecchia lo stile dell’azienda Branchi che lavora solo cosce intere di suino italiano e non congelate, effettua una lavorazione artigianale e la salagione in arteria. Di un bel colore rosato, con grasso delicato che si scioglie in bocca, Cotto ’60 è realizzato in totale assenza di zuccheri raffinati e di aromi. Al loro posto, soltanto un miele scelto, che gli dona una dolcezza elegante, e un’infusione di spezie. Occorrono 21 giorni per produrlo e, dopo la cottura, riposa per arrivare alla giusta maturazione.