Camillo Donati ha imparato la cura della vite dal padre, mentre “l’arte” del cantiniere gliel’ha insegnata un amico paterno, Ovidio. Per la mamma Rosa ha così creato, utilizzando la Malvasia aromatica di Candia che tanto le piaceva e un 5% di vitigno a bacca rossa, la Malvasia Rosa rifermentata in bottiglia. Le caratteristiche tipiche della malvasia bianca sono rimaste, vero è che quel piccolo tocco di uve a bacca rossa ha non solo, come da programma, fatto virare il colore verso il rosa, ma ha anche smorzato la debordante aromaticità della Malvasia. Beverina, minerale, secca, profumata scorre vivace, sapida e dissetante in bocca.