Il ritrovamento, presso la cripta della Pieve del Thò, di un rudimentale frantoio per olive, risalente all’epoca romana, racconta di un legame antichissimo tra la coltivazione dell’olivo e la Valle del Lamone, in cui si trova il borgo medievale di Brisighella. La varietà predominante qui coltivata è la “Nostrana di Brisighella”. È con questa cultivar in purezza che viene prodotto dal 1975 il Brisighello® (ha note verdi e di carciofo e un buon equilibrio dolce-amaro-piccante), dalla Cooperativa Agricola Brisighellese (CAB). Una vera e propria chicca, insignita della DOP nel 1996 e a partire dal 2007 pluripremiata.

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