Nel cuore della patria del Sorbara, i Bellei hanno alimentato la passione per il Metodo Classico con pellegrinaggi a Epernay. Nel 2010 nasce la Cantina della Volta con sede nell’edificio originale della cantina di famiglia. Il sapere d’Oltralpe applicato alle uve locali ha sortito il pionieristico approccio nella produzione del Lambrusco di Sorbara Metodo Classico. Trentasei (dal numero di mesi di affinamento in bottiglia) si ottiene dalla vinificazione in purezza delle migliori uve di Sorbara raccolte a mano nei terreni alluvionali del Secchia. Dissetante e con bollicine finissime, sposa il colore rosso chiaro a note di ribes, marasche e rosa.
