Da impiegato in banca a diventare torrefattore il passo non è stato brevissimo, ma complice la vicinanza di una fabbrica di tostatrici la passione rimane sempre accesa, fino al 2004, anno in cui fonda “Artlife Caffè, il Caffè fatto ad Arte” e apre la Torrefazione in centro a Ferrara. Fin da quel momento la selezione dei caffè è stata molto ampia, da tutti i paesi produttori: unica caratteristica comune, erano e rimangono solo Arabica in purezza, per una scelta legata ai sentori e al minor contenuto di caffeina. Passa un anno e Trabatti rileva lo storico marchio della storica torrefazione di Arrigo Penazzi. Dal 2017 si trasferisce in periferia e lascia la bottega in centro. Qui produce caffè artigianale. per moka, espresso, infusione, napoletana e turca Oltre alle altre tipologie a partire dall’ottima miscela del Mastro Torrefattore, Alberto Trabatti ha presentato di recente Mokista, un marchio dedicato alla moka con caffè rari e di alto pregio macinati che vengono confezionati in pacchetti da 125 grammi per mantenere il più a lungo possibile gli aromi. Gli stessi si possono avere anche in grani, contenuti in un sacchetto con valvola di degasazione per far stagionare al meglio i chicchi. Per i monorigine la tostatura avviene con una macchina a controllo manuale.
Torrefazione Caffè Penazzi 1926 – Via G.Bongiovanni 32, Ferrara (FE)
366 2326757 www.caffepenazzi.it