Le origini friulane di Leo Bozzetto e i suoi trascorsi in Svizzera e in Austria lo hanno aiutato a risolvere il problema della rimanenza di quelle ciliegie di Vignola, buone, ma non conformi allo standard estetico.
Si trattava di ridurre lo spreco, magari creando un kirsch, ma la friulanità di Bozzetto ha prevalso e così la distillazione vinse.
Solo che il mosto di ciliegie fermentò troppo. Che fare? Con le intuizioni dello scienziato Walter Iten, essendo in terra di balsamico, si optò per fare un grande aceto di ciliegie, invecchiato 8 anni (disponibile anche in perle), 12 e oltre 80 anni.
Anche in versione per fumatori di sigaro.
Acetaia Cà dal Lauv
Via per Sassuolo, 3° tronco, n. 2068
Prignano sulla Secchia (MO)
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