Dado Romagna Sangiovese – una fra le etichette di punta della cantina Enio Ottaviani – è frutto dell’assemblaggio delle quattro migliori (per esposizione e per terreno) parcelle di Sangiovese dell’azienda (che si estende su dodici ettari). Vinificate separatamente, per preservare al meglio le singole caratteristiche identitarie, i vini sono poi assemblati cercando di enfatizzarne la complementarietà. Di un bel colore rosso rubino, il vino si propone al naso con un bouquet fine e persistente, di media ampiezza. Ben percepibili sono le croccanti note di frutta rossa e nera (ciliegia marasca, mora) e di fiore (viola su tutto), sostenute da accenni di speziatura e da una buona verticalità. Tutti elementi che poi si ritrovano in bocca, unitamente a un tannino presente ma integrato e a una gradevole struttura polialcolica che ben bilancia la freschezza.